Cette pâte brisée au persil et au parmesan apporte une touche unique et parfumée à vos quiches, tartes ou feuilletés. Sa texture fondante et son goût subtil de fromage en font une base parfaite pour des créations salées.
📋 Ingrédients : (pour une tarte de 26 cm)
- 250 g de farine 🌾
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux 🧈
- 40 g de parmesan râpé 🧀
- 2 c. à soupe de persil frais, finement ciselé 🌿
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 2 à 3 c. à soupe d’eau froide 💧
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
1️⃣ Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2️⃣ Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter les saveurs :
1️⃣ Incorporez le parmesan râpé et le persil ciselé dans le mélange sableux.
2️⃣ Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez délicatement.
3. Former la pâte :
1️⃣ Versez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se tienne sans être collante.
2️⃣ Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Étaler et utiliser :
1️⃣ Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques minutes.
2️⃣ Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à l’épaisseur souhaitée.
3️⃣ Disposez-la dans un moule à tarte ou utilisez-la pour vos préparations salées préférées.
5. Cuisson :
1️⃣ Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2️⃣ Faites cuire à blanc (recouverte de papier cuisson et de poids) à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes, ou utilisez-la directement avec votre garniture et poursuivez la cuisson selon la recette choisie.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
🍽️ Portions : 1 tarte de 26 cm
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion (1/8 de tarte)
💡 Astuces :
- Ajoutez une pincée d’ail en poudre pour encore plus de saveur.
- Cette pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Utilisez cette base pour des quiches, tartes aux légumes ou même des feuilletés individuels.
Une pâte parfumée et versatile qui sublimera vos recettes salées. Bon appétit ! 🌿🧀✨
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