Mousse Légère aux Clémentines – Un Nuage d’Agrumes en Dessert 🍊☁️

La mousse légère aux clémentines est un dessert délicat et raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note fraîche et vitaminée. Avec sa texture aérienne et son goût doux et acidulé, elle capture toute la magie de l’hiver. Préparée avec du jus de clémentine frais et un soupçon de crème fouettée, cette mousse fond littéralement en bouche.

🕒 Infos Recette

Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures (au réfrigérateur)
Portions : 4 à 6 verrines
Difficulté : Facile

🍊 Ingrédients

5 à 6 clémentines (environ 250 ml de jus frais)
Le zeste d’une clémentine (non traitée)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
20 cl de crème liquide entière (bien froide)
1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour la douceur)
Une pincée de sel

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparez la crème de clémentine

Pressez les clémentines et filtrez le jus.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Ajoutez le jus de clémentine et le zeste, puis faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
Retirez du feu, ajoutez le miel (facultatif), puis laissez complètement refroidir.

2️⃣ Montez la crème fouettée

Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly souple.
Réservez au frais.

3️⃣ Montez les blancs en neige

Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

4️⃣ Assemblez la mousse

Incorporez d’abord délicatement la crème fouettée à la crème de clémentine refroidie.
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige en soulevant la préparation pour ne pas la casser.
Versez la mousse dans des verrines ou ramequins.

5️⃣ Repos

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

🍽️ Service

Servez bien frais, décoré de :

quartiers de clémentines pelées,
un peu de zeste râpé,
ou quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche élégante.

💡 Conseils du Chef

Pour une note plus acidulée, remplacez une partie du jus de clémentine par du jus de citron.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de liqueur d’orange (Grand Marnier) pour une version adulte.
Si vous aimez les textures plus fermes, ajoutez 1 feuille de gélatine ramollie dans le jus chaud avant cuisson.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un dessert léger, fruité et plein de fraîcheur.
Parfait pour les repas de fête ou les fins de repas copieuses.
Facile à préparer à l’avance, sans cuisson compliquée.
Une saveur naturelle et douce qui plaira à toute la famille.

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Souhaitez-vous que je vous écrive la version mousse clémentine-chocolat blanc ou la version sans œufs ? 😋