Focaccia aux pommes de terre et au romarin : une recette simple et délicieuse
Introduction :
La focaccia aux pommes de terre et au romarin est une variante savoureuse et parfumée de la traditionnelle focaccia génoise. L’ajout de pommes de terre la rend moelleuse et humide, tandis que le romarin ajoute une saveur aromatique qui la distingue. Idéale en entrée, en accompagnement ou simplement à savourer lors d’un apéritif, cette focaccia séduit tous les palais avec sa croûte dorée et son cœur tendre.
Ingrédients :
- 500 g de farine type 00
- 300 ml d’eau tiède
- 20 g de levure de bière fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus pour badigeonner
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en fines tranches
- 2 brins de romarin frais
- Gros sel, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme.
- Incorporer le sel et 40 ml d’huile d’olive extra vierge. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préparation des pommes de terre :
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en tranches très fines, de préférence avec une mandoline pour obtenir des tranches uniformes.
- Tremper les tranches de pomme de terre dans de l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis bien les sécher.
- Formage de la focaccia :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Graisser une plaque de cuisson avec le reste d’huile et étaler la pâte avec les mains directement dans la plaque, formant une couche uniforme.
- Disposer les tranches de pomme de terre sur la pâte, en les superposant légèrement et en les enfonçant doucement pour qu’elles adhèrent.
- Parsemer de brins de romarin frais hachés, de gros sel et d’un peu de poivre noir.
- Verser un filet d’huile supplémentaire sur le dessus.
- Cuisson :
- Enfourner la focaccia et cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Conclusion :
La focaccia aux pommes de terre et au romarin est un plat polyvalent qui convient à de nombreuses occasions. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour toutes les saisons. L’association des pommes de terre moelleuses avec le parfum pénétrant du romarin offre une expérience gustative réconfortante et délicieuse. Cette recette simple mais essentielle rend hommage à la cuisine italienne maison, démontrant comment quelques ingrédients de qualité peuvent créer des saveurs inoubliables.