Le mille-feuille de pommes de terre est un plat facile et savoureux, idéal comme accompagnement riche ou comme plat principal léger. Il est composé de couches alternées de pommes de terre finement tranchées, enrichies de fromage, d’arômes et d’épices, le tout cuit au four jusqu’à ce qu’il soit délicieusement doré et croustillant. Cette recette offre une manière élégante et délicieuse de servir les pommes de terre, les transformant d’un simple accompagnement en star du repas.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de fromage râpé (parmesan, pecorino ou mozzarella)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 ml de crème fraîche
- 100 g de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Noix de muscade, au goût
- Herbes fraîches (romarin, thym), hachées
Instructions :
- Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement, idéalement avec une mandoline pour obtenir des tranches de même épaisseur. Plongez-les dans l’eau froide pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’amidon, puis séchez-les bien.
- Préparation du mélange aromatique : Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l’ail haché, les herbes, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
- Montage : Graissez un plat à four et commencez à disposer une couche de pommes de terre. Badigeonnez chaque couche avec le mélange de beurre et saupoudrez de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.
- Cuisson : Versez la crème fraîche sur la dernière couche de pommes de terre et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, puis retirez le papier aluminium et laissez dorer pendant encore 10-15 minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant et doré.
- Finition et service : Laissez reposer le mille-feuille de pommes de terre pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet au plat de se stabiliser et facilite la découpe.
Ce plat peut être servi aussi bien comme un accompagnement savoureux que comme un plat principal, accompagné d’une salade verte fraîche. Le mille-feuille de pommes de terre combine la simplicité des pommes de terre avec la richesse du fromage et l’aromaticité des herbes, créant un plat aussi beau à regarder que délicieux à déguster.