Les dômes chocolat et praliné avec mousse de mascarpone sont des desserts élégants et gourmands, parfaits pour impressionner vos invités lors de soirées spéciales. Ces dômes allient le croquant du praliné, l’onctuosité du mascarpone et l’intensité du chocolat pour une expérience gustative inoubliable.
📋 Ingrédients :
Pour les Dômes en Chocolat :
- 200 g de chocolat noir 🍫
Pour le Praliné :
- 100 g de noisettes 🌰
- 100 g de sucre en poudre 🍬
Pour la Mousse de Mascarpone :
- 250 g de mascarpone 🥛
- 100 ml de crème liquide entière 🥛
- 50 g de sucre glace 🍬
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍨
🥣 Instructions :
Préparation des Dômes en Chocolat :
- Faire fondre le chocolat :
- Hacher finement le chocolat noir.
- Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C (113°F).
- Retirer du feu et ajouter le 1/3 restant de chocolat haché, en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et atteigne environ 31°C (88°F).
- Mouler les dômes :
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’intérieur de moules en silicone en forme de demi-sphère avec le chocolat fondu.
- Laisser durcir à température ambiante, puis appliquer une deuxième couche de chocolat pour renforcer les coques.
- Mettre au réfrigérateur pour durcir complètement.
Préparation du Praliné :
- Caramélisation des noisettes :
- Faire griller les noisettes au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, puis les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajouter les noisettes grillées dans le caramel et mélanger pour bien les enrober.
- Verser les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
- Mélange du praliné :
- Casser les noisettes caramélisées en morceaux et les mixer dans un robot jusqu’à obtenir une pâte de praliné lisse.
Préparation de la Mousse de Mascarpone :
- Mélange de base :
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Préparation de la crème fouettée :
- Fouetter la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporation :
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en utilisant une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.
Montage des Dômes :
- Remplissage des coques :
- Remplir les coques en chocolat durcies avec une couche de praliné.
- Ajout de la mousse :
- Ajouter la mousse de mascarpone par-dessus le praliné jusqu’à remplir les coques en chocolat.
- Fermer les dômes :
- Si nécessaire, recouvrir les dômes d’une fine couche de chocolat fondu pour les sceller.
- Réfrigération :
- Laisser les dômes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Ces délicieux dômes chocolat et praliné avec mousse de mascarpone sont parfaits pour terminer un repas en beauté. Chaque bouchée offre un mélange de textures et de saveurs qui raviront vos papilles. Essayez cette recette élégante et gourmande pour vos prochaines occasions spéciales. Bon appétit ! 🍫🌰🍨