La sauce au poivre est un classique des cuisines française et internationale, souvent servie avec des viandes rouges ou des volailles. Cette recette inratable de Cyril Lignac vous permettra de réaliser une sauce au poivre délicieuse, parfaite pour accompagner vos plats préférés.
📋 Ingrédients :
- 2 échalotes 🧅
- 30 g de beurre 🧈
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé 🌶️
- 100 ml de cognac ou de brandy 🍷
- 200 ml de fond de veau ou de bouillon de bœuf 🍖
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- Sel 🧂
🥣 Instructions :
- Préparation des échalotes :
- Épluchez et hachez finement les échalotes.
- Cuisson des échalotes :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajout du poivre :
- Ajoutez le poivre noir concassé dans la poêle et mélangez bien avec les échalotes.
- Déglacage au cognac :
- Versez le cognac ou le brandy dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes pour évaporer l’alcool tout en remuant.
- Ajout du fond de veau :
- Ajoutez le fond de veau ou le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Ajout de la crème :
- Incorporez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Service :
- Servez la sauce au poivre chaude, nappée sur une viande rouge, une volaille ou même des légumes grillés.
Cette sauce au poivre inratable de Cyril Lignac est riche en saveurs et facile à préparer. Elle ajoutera une touche gourmande et sophistiquée à vos plats. Essayez cette recette et régalez-vous avec une sauce au poivre parfaitement équilibrée. Bon appétit ! 🌶️🍖🧅