L’escalope savoyarde est un plat réconfortant et riche, originaire de la région de Savoie en France. Ce plat combine des escalopes de veau, du jambon cru et du fromage à raclette pour une expérience culinaire délicieuse et fondante. Parfait pour les soirées d’hiver, ce plat est simple à préparer et plaira à toute la famille.
📋 Ingrédients :
- 4 escalopes de veau 🥩
- 100 g de jambon cru en tranches fines 🍖
- 150 g de fromage à raclette en tranches 🧀
- 2 œufs 🥚
- 100 g de farine 🌾
- 100 g de chapelure 🍞
- Sel et poivre 🧂
- 2 cuillères à soupe de beurre 🧈
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 citron, coupé en quartiers 🍋
- Quelques brins de persil frais pour la garniture 🌿
🥣 Instructions :
- Préparation des escalopes :
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Préparation des ingrédients pour la panure :
- Dans une assiette creuse, battez les œufs.
- Placez la farine dans une autre assiette creuse.
- Placez la chapelure dans une troisième assiette creuse.
- Panure des escalopes :
- Passez chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer la chapelure.
- Cuisson des escalopes :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes panées pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Assemblage de l’escalope savoyarde :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope cuite.
- Disposez une ou deux tranches de fromage à raclette sur le jambon, de manière à recouvrir entièrement l’escalope.
- Cuisson au four :
- Enfournez les escalopes garnies pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Service :
- Servez les escalopes savoyardes chaudes, garnies de quartiers de citron et de brins de persil frais.
- Accompagnez-les de pommes de terre sautées, de légumes verts ou d’une salade verte pour un repas complet.
L’escalope savoyarde est un plat réconfortant et riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa combinaison de veau tendre, de jambon salé et de fromage fondant en fait une expérience culinaire irrésistible. Essayez cette recette et profitez d’un véritable festin savoyard. Bon appétit ! 🧀🍽️🥩