Le tajine de poulet aux épices est un plat emblématique de la cuisine marocaine, connu pour ses saveurs riches et aromatiques. Préparé dans un plat en terre cuite traditionnel, ce tajine est parfait pour un repas réconfortant et convivial. Voici comment préparer un délicieux tajine de poulet aux épices.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de cuisses de poulet (ou un poulet entier coupé en morceaux) 🍗
- 2 oignons, finement hachés 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 2 pommes de terre, coupées en quartiers 🥔
- 100 g de pois chiches cuits 🌿
- 100 g d’olives vertes dénoyautées 🫒
- 1 citron confit, coupé en quartiers 🍋
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌿
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 🌿
- 1 pincée de safran (optionnel) 🌿
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- 500 ml de bouillon de volaille 🍲
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture 🌿
🥣 Instructions :
- Préparation du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez le gingembre, le cumin, le curcuma, le paprika, la cannelle, le safran (si utilisé), du sel et du poivre.
- Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange d’épices, en veillant à bien les enrober.
- Cuisson du poulet :
- Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les du plat et réservez.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajout du bouillon :
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajoutez les pois chiches, les olives vertes et le citron confit.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Garniture et service :
- Une fois le tajine cuit, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Le tajine de poulet aux épices est un plat riche en saveurs et en arômes, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Servez-le avec du couscous ou du pain marocain pour un repas complet et authentique. Bon appétit ! 🍲🍗🌿