Le nougat maison est une confiserie délicieuse, douce et légèrement croquante, parfaite pour les fêtes ou comme cadeau gourmand. Préparer du nougat chez soi peut sembler intimidant, mais avec cette recette simple et détaillée, vous pourrez réaliser un nougat savoureux et parfaitement réussi.
📋 Ingrédients :
- 200 g de miel 🍯
- 200 g de sucre en poudre 🍬
- 80 ml d’eau 💧
- 2 blancs d’œufs 🥚
- 200 g d’amandes entières non salées 🌰
- 100 g de noisettes entières 🌰
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🍨
- Feuilles de papier azyme (facultatif) 📝
🥣 Instructions :
- Préparation des fruits secs :
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Étalez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme agréable. Laissez-les refroidir.
- Préparation du sirop :
- Dans une casserole, combinez le sucre en poudre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez le miel et portez à ébullition. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température du sirop. Il doit atteindre 140°C (285°F).
- Préparation des blancs d’œufs :
- Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Lorsque le sirop atteint 140°C, versez-le lentement en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. Si vous utilisez un batteur sur socle, cela facilitera le processus.
- Incorporation des fruits secs :
- Incorporez les amandes et les noisettes grillées au mélange de blancs d’œufs et de sirop. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré et mélangez délicatement avec une spatule.
- Moulage du nougat :
- Si vous utilisez du papier azyme, tapissez un moule rectangulaire de papier azyme. Sinon, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé légèrement huilé.
- Versez le mélange de nougat dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Recouvrez avec une autre feuille de papier azyme ou du papier sulfurisé.
- Refroidissement et découpe :
- Laissez le nougat refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Une fois refroidi, retirez-le du moule et coupez-le en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Le nougat maison est une friandise exquise qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Cette recette vous permet de créer un nougat doux et croquant, parfait pour les occasions spéciales ou comme cadeau gourmand. Essayez cette recette et savourez le plaisir de faire du nougat maison. Bon appétit ! 🍬🌰🍯