La tarte au sucre est une spécialité du Nord de la France, particulièrement appréciée dans la région du Nord-Pas-de-Calais. Cette tarte moelleuse et sucrée, souvent appelée « tarte au sucre Ch’ti », est parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Voici une recette traditionnelle pour réaliser cette délicieuse tarte au sucre.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine 🌾
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7 g) 🍞
- 125 ml de lait tiède 🥛
- 50 g de beurre fondu 🧈
- 1 œuf 🥚
- 30 g de sucre en poudre 🍬
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la garniture :
- 100 g de cassonade (ou sucre roux) 🍬
- 100 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 50 g de beurre coupé en petits morceaux 🧈
🥣 Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sucre en poudre et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Première levée :
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préparation de la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un disque de la taille de votre moule à tarte (environ 28 cm de diamètre).
- Disposez la pâte dans le moule à tarte beurré et laissez reposer encore 15 minutes.
- Garniture :
- Saupoudrez uniformément la cassonade sur la pâte.
- Répartissez les petits morceaux de beurre sur la cassonade.
- Versez la crème fraîche épaisse par-dessus.
- Cuisson de la tarte :
- Enfournez la tarte pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit caramélisée.
- Refroidissement :
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts.
La tarte au sucre Ch’ti du Nord est un dessert simple et délicieux, idéal pour les amateurs de douceurs sucrées. Sa texture moelleuse et sa garniture caramélisée en font un régal pour toutes les occasions. Essayez cette recette traditionnelle et laissez-vous séduire par cette spécialité du Nord. Bon appétit ! 🍰🍬🌾