La tartiflette est un plat emblématique de la cuisine savoyarde, parfait pour les journées froides d’hiver. Ce plat généreux et réconfortant est composé de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon, un fromage savoyard qui fond à merveille. Voici une recette traditionnelle pour préparer une délicieuse tartiflette à la savoyarde.
📋 Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre 🥔
- 200 g de lardons fumés 🥓
- 2 gros oignons 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 250 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 reblochon (environ 450 g) 🧀
- 100 ml de vin blanc sec (de Savoie de préférence) 🍷
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 cuillère à soupe de beurre 🧈
- Quelques brins de persil frais pour la garniture (optionnel) 🌿
🥣 Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
- Cuisson des lardons et des oignons :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Préparation du plat à gratin :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Frottez le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer le plat.
- Assemblage de la tartiflette :
- Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin.
- Ajoutez une couche de lardons et d’oignons.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez le vin blanc et la crème fraîche épaisse sur le dessus.
- Ajout du reblochon :
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis en quartiers.
- Disposez les morceaux de reblochon sur le dessus de la tartiflette, croûte vers le haut.
- Cuisson de la tartiflette :
- Enfournez le plat à gratin pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Repos et service :
- Laissez la tartiflette reposer pendant quelques minutes avant de la servir.
- Garnissez de persil frais haché si désiré.
Le délice de tartiflette à la savoyarde traditionnelle est un plat généreux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver en famille ou entre amis. Sa combinaison de pommes de terre fondantes, de lardons savoureux, d’oignons caramélisés et de reblochon crémeux en fait une expérience culinaire inoubliable. Essayez cette recette traditionnelle et savourez chaque bouchée. Bon appétit ! 🍽️🥔🧀🌿