Le fricassé tunisien est un délicieux sandwich frit, typique de la cuisine tunisienne. Farci de thon, d’œufs durs, de pommes de terre et de diverses garnitures, c’est un en-cas populaire et savoureux. Voici une recette simple pour préparer ces petits pains frits farcis.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine 🌾
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7 g) 🍞
- 1 cuillère à café de sucre 🍬
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 250 ml d’eau tiède 💧
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Pour la garniture :
- 200 g de thon en conserve, égoutté 🐟
- 3 œufs durs, coupés en rondelles 🥚
- 2 pommes de terre moyennes, cuites et coupées en dés 🥔
- 100 g d’olives noires, dénoyautées et tranchées 🫒
- 100 g de harissa (au goût) 🌶️
- 2 cuillères à soupe de câpres (optionnel) 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Huile pour la friture 🫒
🥣 Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le reste de l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Formation des petits pains :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’un œuf. Aplatissez chaque boule pour former des petits pains ovales.
- Cuisson des petits pains :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen.
- Faites frire les petits pains par lots, en les retournant pour qu’ils dorent uniformément des deux côtés. Ils doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur.
- Égouttez les petits pains sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Préparation de la garniture :
- Dans un bol, mélangez le thon égoutté, les œufs durs en rondelles, les dés de pommes de terre, les olives tranchées et les câpres (si utilisées).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblage des fricassés :
- Coupez chaque petit pain en deux sans séparer complètement les moitiés.
- Tartinez l’intérieur avec de la harissa selon votre goût.
- Remplissez chaque pain avec la garniture de thon et légumes.
Le fricassé tunisien est un en-cas délicieux et polyvalent, parfait pour les pique-niques, les déjeuners ou comme plat de fête. Essayez cette recette simple et savoureuse pour un goût authentique de la Tunisie. Bon appétit ! 🍽️🥖🐟🌶️