Le poulet aux olives est un plat savoureux et réconfortant, typique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat combine la tendreté du poulet avec la saveur salée des olives et les arômes des herbes et des épices. Voici comment préparer ce délicieux poulet aux olives.
📋 Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet) 🍗
- 2 oignons, finement hachés 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 200 g d’olives vertes dénoyautées 🫒
- 1 citron confit, coupé en quartiers (optionnel) 🍋
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- 1 cuillère à café de cumin en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma 🌿
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché 🌿
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 🌿
- 500 ml de bouillon de poulet 🍲
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
🥣 Instructions :
- Préparation du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre.
- Enrobez les morceaux de poulet avec ce mélange d’épices.
- Cuisson des oignons et de l’ail :
- Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Cuisson du poulet :
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajout des ingrédients :
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Versez le bouillon de poulet et ajoutez les olives et les quartiers de citron confit (si utilisés).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Finalisation du plat :
- Ajoutez le persil et la coriandre hachés, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Service :
- Servez le poulet aux olives chaud, accompagné de riz, de couscous ou de pain frais.
Le poulet aux olives est un plat riche en saveurs et en arômes, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Sa préparation est simple, mais le résultat est délicieux et réconfortant. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce classique de la cuisine méditerranéenne. Bon appétit ! 🍗🫒🌿