Recette de Gnocchi de Pommes de Terre
Les gnocchis de pommes de terre sont un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat. Les préparer à la maison est plus facile qu’il n’y paraît. Voici la recette traditionnelle pour faire des gnocchis de pommes de terre.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre farineuses comme les pommes de terre rouges)
- 300 g de farine (plus pour fariner)
- 1 œuf
- Sel
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre avec la peau et mettez-les dans une grande casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 à 40 minutes, selon la taille des pommes de terre).
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les pendant qu’elles sont encore chaudes, en faisant attention de ne pas vous brûler.
- Écrasement des pommes de terre :
- Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les bien avec une fourchette. Disposez les pommes de terre écrasées sur une surface de travail farinée et laissez-les refroidir complètement.
- Préparation de la pâte :
- Formez une fontaine avec les pommes de terre écrasées et faites un puits au centre. Cassez l’œuf dans le puits et ajoutez une pincée de sel.
- Commencez à ajouter la farine petit à petit, en pétrissant doucement avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne collante. Il se peut que vous n’ayez pas besoin d’utiliser toute la farine.
- Façonnage des gnocchis :
- Divisez la pâte en portions et roulez chaque portion en boudins d’environ 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en morceaux d’environ 2 cm de long pour former les gnocchis.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez passer chaque gnocchi sur les dents d’une fourchette ou sur un planche à gnocchi pour créer des stries caractéristiques qui retiennent mieux la sauce.
- Cuisson des gnocchis :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante par petites quantités. Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).
- Égouttez les gnocchis à l’aide d’une écumoire et transférez-les dans un plat avec la sauce de votre choix.
Suggestions de Sauces :
- Sauce Tomate : Une classique sauce tomate fraîche avec du basilic et du parmesan râpé.
- Beurre et Sauge : Faites fondre du beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge et mélangez les gnocchis directement dans la poêle.
- Gorgonzola et Noix : Faites fondre du gorgonzola dans de la crème et ajoutez des noix hachées pour une sauce riche et crémeuse.
Les gnocchis de pommes de terre faits maison sont un plat polyvalent et délicieux qui peut être personnalisé avec une variété de sauces. Bon appétit !