La tarte au flan est un dessert classique et réconfortant, souvent associé aux souvenirs d’enfance. Cette recette de la tarte au flan de ma grand-mère est simple et délicieuse, avec une texture crémeuse et une saveur douce. Parfait pour une collation ou un dessert après un repas en famille.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine 🌾
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux 🧈
- 50 g de sucre en poudre 🍬
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 œuf 🥚
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide 💧
Pour le flan :
- 1 litre de lait entier 🥛
- 4 œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🍬
- 90 g de maïzena 🌽
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 🍨
🥣 Instructions :
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparation du flan :
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et de sucre et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Montage de la tarte :
- Abaissez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Versez la crème au flan dans le moule sur la pâte.
- Cuisson de la tarte :
- Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et pris.
- Si le dessus de la tarte dore trop rapidement, couvrez-la de papier d’aluminium.
- Refroidissement :
- Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
La tarte au flan de ma grand-mère est un dessert simple et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Sa texture crémeuse et sa saveur douce raviront petits et grands. Essayez cette recette traditionnelle et profitez d’un dessert réconfortant et nostalgique. Bon appétit ! 🍮🥧🧁