Le cheesecake aux fraises est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Ce dessert combine une base croquante de biscuits, une garniture crémeuse au fromage et une couche de fraises fraîches. Voici comment préparer ce cheesecake irrésistible.
📋 Ingrédients :
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs ou spéculoos 🍪
- 100 g de beurre fondu 🧈
Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia) 🧀
- 150 g de sucre en poudre 🍬
- 3 œufs 🥚
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍨
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
Pour le coulis de fraises :
- 400 g de fraises fraîches 🍓
- 50 g de sucre en poudre 🍬
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
🥣 Instructions :
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Écrasez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière (de préférence de 22-24 cm de diamètre) pour former une croûte uniforme. Utilisez le dos d’une cuillère ou un verre pour bien tasser la croûte.
- Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille, la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson du cheesecake :
- Réduisez la température du four à 160°C (320°F).
- Enfournez le cheesecake et faites cuire pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four, laissez la porte entre-ouverte et laissez le cheesecake refroidir complètement à l’intérieur du four pour éviter les fissures.
- Préparation du coulis de fraises :
- Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques fraises pour la décoration et coupez le reste en morceaux.
- Dans une casserole, mélangez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange ait épaissi.
- Mixez le mélange pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
- Assemblage et décoration :
- Une fois le cheesecake refroidi, retirez-le du moule à charnière et placez-le sur un plat de service.
- Étalez le coulis de fraises sur le dessus du cheesecake.
- Décorez avec les fraises réservées.
- Réfrigération :
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.
Le cheesecake aux fraises est un dessert raffiné et délicieux qui impressionnera vos invités. Sa base croquante, sa garniture crémeuse et son coulis de fraises en font une douceur irrésistible. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce cheesecake frais et fruité. Bon appétit ! 🍓🍰🧀