La crème de limoncello est une variante douce et crémeuse du célèbre limoncello italien. Parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée et rafraîchissante, cette liqueur est appréciée pour son goût citronné et sa texture veloutée. Voici comment préparer une délicieuse crème de limoncello maison.
📋 Ingrédients :
- 10 citrons non traités 🍋
- 1 litre d’alcool pur à 95° (ou vodka si vous ne trouvez pas d’alcool pur) 🍸
- 1 litre de lait entier 🥛
- 500 ml de crème fraîche liquide 🥛
- 1 kg de sucre en poudre 🍬
- 1 gousse de vanille (optionnel) 🌿
🥣 Instructions :
- Préparation des citrons :
- Lavez soigneusement les citrons.
- À l’aide d’un économe, prélevez les zestes des citrons en évitant de prendre la partie blanche, qui est amère.
- Infusion des zestes :
- Placez les zestes de citron dans un grand bocal en verre.
- Ajoutez l’alcool pur ou la vodka dans le bocal.
- Fermez hermétiquement et laissez infuser dans un endroit frais et sombre pendant au moins 10 jours. Secouez le bocal de temps en temps.
- Préparation de la crème :
- Après l’infusion, filtrez l’alcool pour retirer les zestes de citron.
- Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème fraîche et la gousse de vanille fendue (si utilisée).
- Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
- Mélange de l’alcool et de la crème :
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange de lait et de crème.
- Une fois refroidi, retirez la gousse de vanille et incorporez l’alcool filtré au mélange.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mise en bouteille :
- Versez la crème de limoncello dans des bouteilles stérilisées.
- Fermez bien les bouteilles et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de déguster.
- Service :
- Servez la crème de limoncello bien froide, directement sortie du réfrigérateur.
- Vous pouvez également la congeler pour obtenir une liqueur encore plus rafraîchissante.
La crème de limoncello est une liqueur douce et parfumée, idéale pour conclure un repas en beauté. Sa préparation nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Essayez cette recette et profitez d’un délicieux digestif maison aux saveurs italiennes. Salute ! 🍋🍸