La peperonata est un plat traditionnel italien, composé de poivrons cuits lentement avec des tomates, des oignons et de l’ail. Ce plat coloré et savoureux peut être servi en accompagnement, en antipasti, ou même comme plat principal avec du pain croustillant. Voici comment préparer une délicieuse peperonata.
📋 Ingrédients :
- 4 poivrons (rouges, jaunes, verts) coupés en lanières 🌶️
- 2 oignons, finement tranchés 🧅
- 4 gousses d’ail, hachées 🧄
- 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées et coupées en dés) 🍅
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 🍷
- 1 cuillère à soupe de sucre 🍬
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 bouquet de basilic frais 🌿
- Quelques olives noires (optionnel) 🫒
🥣 Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez et coupez les poivrons en lanières.
- Épluchez et tranchez finement les oignons.
- Hachez les gousses d’ail.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en dés.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajout des tomates et assaisonnement :
- Ajoutez les tomates concassées, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Finalisation du plat :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez les olives noires (si utilisées) et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez le basilic frais haché.
- Service :
- Servez la peperonata chaude, tiède ou froide, accompagnée de pain croustillant ou comme accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de pâtes.
La peperonata est un plat polyvalent et savoureux, idéal pour profiter des saveurs estivales des poivrons et des tomates. Facile à préparer, elle peut être servie de nombreuses façons et apportera une touche colorée et méditerranéenne à votre table. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de cette délicieuse préparation. Buon appetito ! 🍅🌶️🧅🫒