Élevez votre jeu de desserts avec ce Délice Pistache Framboise raffiné et élégant! Alliant la douceur de la pistache et l’acidité des framboises, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
📋 Ingrédients :
Pour le biscuit pistache :
- 🌰 100 g de poudre de pistache
- 🍬 100 g de sucre glace
- 🥚 4 œufs
- 🌾 40 g de farine
- 🧈 30 g de beurre fondu
Pour la crème à la pistache :
- 🥛 250 ml de lait
- 🥚 3 jaunes d’œufs
- 🍬 60 g de sucre
- 🌽 20 g de maïzena
- 🌰 50 g de pâte de pistache
- 🥛 100 ml de crème liquide entière
Pour le coulis de framboise :
- 🍓 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 🍬 50 g de sucre
- 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- 🍓 Quelques framboises fraîches
- 🌰 Pistaches concassées
- 🌿 Feuilles de menthe (optionnel)
📝 Instructions :
1️⃣ Préparation du biscuit pistache :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mélangez la poudre de pistache, le sucre glace et la farine.
- Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez-les au mélange de pistache.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laissez refroidir.
2️⃣ Préparation de la crème à la pistache :
- Faites chauffer le lait à feu moyen.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez.
- Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez la pâte de pistache. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème à la pistache refroidie.
3️⃣ Préparation du coulis de framboise :
- Mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien ramollies.
- Mixez le mélange et passez-le au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.
4️⃣ Montage du délice pistache framboise :
- Coupez le biscuit pistache en deux pour obtenir deux rectangles de même taille.
- Placez un rectangle de biscuit au fond d’un cadre à pâtisserie.
- Étalez une couche de crème à la pistache sur le biscuit.
- Ajoutez une fine couche de coulis de framboise.
- Recouvrez avec le deuxième rectangle de biscuit et ajoutez une autre couche de crème à la pistache.
- Lissez bien la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
5️⃣ Décoration et service :
- Décorez le dessus du gâteau avec des framboises fraîches, des pistaches concassées et éventuellement des feuilles de menthe.
- Servez le délice pistache framboise bien frais.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 8 portions
Calories: 350 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez préparer le biscuit pistache et la crème à l’avance pour faciliter l’assemblage le jour même.
- Expérimentez avec d’autres fruits rouges pour varier les saveurs.
- Ce dessert se marie parfaitement avec un thé vert ou un café expresso.