La cuisse de dinde à la Dijonnaise est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas familial. Cette recette combine la tendreté de la dinde avec la saveur piquante et crémeuse de la moutarde de Dijon, pour un résultat absolument délicieux.
📋 Ingrédients :
- 🍗 1 cuisse de dinde (environ 1,5 kg)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🌿 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 🥛 200 ml de crème fraîche épaisse
- 🍷 100 ml de vin blanc (optionnel)
- 🍃 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
- 🍃 2 feuilles de laurier
📝 Instructions :
- Préparer la cuisse de dinde :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez la cuisse de dinde avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé.
- Ajoutez la cuisse de dinde et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la cuisse de dinde et réservez.
- Préparer la base aromatique :
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 1 minute.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la cocotte avec le vin et laissez réduire de moitié.
- Ajouter les saveurs :
- Ajoutez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne (si utilisée) dans la cocotte, et mélangez bien.
- Incorporez la crème fraîche, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Cuisson de la dinde :
- Remettez la cuisse de dinde dans la cocotte, en l’enrobant bien de sauce.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement la dinde avec la sauce.
- Vérifiez la cuisson de la dinde : la viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes si nécessaire.
- Finition et service :
- Retirez la cuisse de dinde de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
- Servez la cuisse de dinde nappée de sauce à la Dijonnaise, accompagnée de légumes rôtis, de pommes de terre ou de riz.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h30
Temps total: 1h45
Portions: 4-6 portions
Calories: 400 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter des champignons tranchés à la sauce pour plus de saveur et de texture.
- Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec pour équilibrer les saveurs riches et crémeuses.
Savourez cette Cuisse de Dinde à la Dijonnaise et profitez de chaque bouchée savoureuse et réconfortante! Bon appétit ! 🍗🍷🌿