Le flan parisien aux abricots est une délicieuse variante du classique flan parisien, enrichie de la douceur et de l’acidité des abricots. Parfait pour un dessert ou une collation, ce flan combine une texture crémeuse et des morceaux fruités pour un résultat irrésistible.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 🌾 250 g de farine
- 🧈 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 🍬 50 g de sucre en poudre
- 🧂 1 pincée de sel
- 💧 4-5 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 🥛 1 litre de lait entier
- 🥚 4 œufs
- 🍬 200 g de sucre
- 🌾 90 g de maïzena (fécule de maïs)
- 🌿 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 🍑 500 g d’abricots frais ou en boîte, dénoyautés et coupés en quartiers
📝 Instructions :
- Préparer la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les dés de beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’eau froide une cuillère à soupe à la fois et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Assembler la tarte :
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Disposez les quartiers d’abricots sur le fond de tarte.
- Versez la crème tiédie sur les abricots en les recouvrant bien.
- Cuire le flan :
- Enfournez la tarte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler.
- Servir :
- Servez le flan parisien aux abricots frais ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 8-10 portions
Calories: 300 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez utiliser des abricots surgelés si les abricots frais ne sont pas de saison. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus du flan avant de le cuire.
Savourez ce Flan Parisien aux Abricots et laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et ses saveurs fruitées! Bon appétit ! 🍑🥧