Les cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande sont un plat raffiné et délicat, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant. Cette recette met en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques avec une sauce crémeuse typique de la Normandie, riche en saveurs de crème et de cidre.
📋 Ingrédients :
- 🐚 400 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 🧈 30 g de beurre
- 🧅 1 échalote, finement hachée
- 🍏 100 ml de cidre brut
- 🥛 200 ml de crème fraîche épaisse
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🍋 Le jus d’un demi-citron
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍷 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel)
- 🥄 1 cuillère à soupe de farine
📝 Instructions :
- Préparer les noix de Saint-Jacques :
- Si les noix de Saint-Jacques sont surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les utiliser.
- Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
- Faire revenir les échalotes :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Cuire les noix de Saint-Jacques :
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur.
- Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud.
- Préparer la sauce normande :
- Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez bien avec les échalotes pour former un roux.
- Versez le cidre brut (et le calvados si utilisé) dans la poêle, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez réduire pendant quelques minutes, puis ajoutez la crème fraîche.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron.
- Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assembler les cassolettes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des petites cassolettes individuelles ou dans un plat à gratin.
- Nappez les noix de Saint-Jacques de sauce normande.
- Enfournez les cassolettes pendant environ 10 minutes, juste le temps de bien chauffer le tout.
- Servir :
- Sortez les cassolettes du four et saupoudrez de persil frais haché.
- Servez immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4 portions
Calories: 300 kcal par portion
💡 Notes :
- Pour une présentation élégante, vous pouvez garnir chaque cassolette avec quelques tranches de citron.
- Ce plat se marie parfaitement avec un verre de cidre brut ou un vin blanc sec.
Savourez ces Cassolettes de Noix de Saint-Jacques à la Sauce Normande et appréciez chaque bouchée délicate et savoureuse ! Bon appétit ! 🐚🥛🍷