Le curry d’aubergines aux pois chiches est un plat végétarien riche en saveurs, parfait pour un dîner réconfortant. Ce curry est composé d’aubergines fondantes, de pois chiches nourrissants et d’épices parfumées, le tout mijoté dans une sauce tomate crémeuse.
📋 Ingrédients :
- 🍆 2 aubergines moyennes, coupées en dés
- 🥫 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 🍅 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 3 gousses d’ail, finement hachées
- 🌿 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 🌶️ 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 🥄 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🥄 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de curcuma
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de paprika
- 🥛 400 ml de lait de coco
- 🌿 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 🛢️ 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Coriandre fraîche, hachée pour garnir (optionnel)
📝 Instructions :
- Préparer les aubergines :
- Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les aubergines coupées en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparer la base du curry :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir encore 1 minute.
- Ajouter les épices :
- Ajoutez le curry en poudre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma et le paprika. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Ajouter les tomates et le lait de coco :
- Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien avec les épices.
- Versez le lait de coco et portez le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les pois chiches et les aubergines :
- Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que les aubergines dorées.
- Mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner et servir :
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron.
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 portions
Calories: 350 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajuster la quantité de curry en poudre selon votre préférence pour les épices.
- Ajoutez des légumes supplémentaires comme des épinards ou des poivrons pour varier les saveurs et les textures.
Savourez ce Curry d’Aubergines aux Pois Chiches et laissez-vous transporter par ses saveurs exotiques et réconfortantes! Bon appétit ! 🍛🍆🌿