Les gnocchi à la sorrentina sont un plat traditionnel italien de la région de Campanie, particulièrement apprécié à Sorrente. Ce plat savoureux se compose de gnocchi de pommes de terre nappés de sauce tomate, gratinés avec de la mozzarella fondante et du parmesan. C’est un régal réconfortant et gourmand, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
📋 Ingrédients :
Pour les gnocchi :
- 🥔 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 🌾 300 g de farine (plus pour saupoudrer)
- 🥚 1 œuf
- 🧂 Sel
Pour la sauce tomate :
- 🍅 800 g de tomates pelées en boîte (ou de tomates fraîches)
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌿 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 🌿 Quelques feuilles de basilic frais
- 🧂 Sel et poivre
Pour gratiner :
- 🧀 250 g de mozzarella, coupée en petits dés
- 🧀 50 g de parmesan râpé
📝 Instructions :
Préparer les gnocchi :
- Cuisson des pommes de terre :
- Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-30 minutes.
- Égouttez-les, laissez-les légèrement refroidir, puis pelez-les.
- Préparer la pâte à gnocchi :
- Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée.
- Sur un plan de travail fariné, formez une fontaine avec les pommes de terre écrasées.
- Ajoutez l’œuf et une pincée de sel au centre.
- Incorporez progressivement la farine et pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
- Former les gnocchi :
- Divisez la pâte en portions et roulez chaque portion en un boudin de 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchi.
- Si désiré, utilisez une fourchette pour créer des rainures sur chaque gnocchi, ce qui les aide à mieux retenir la sauce.
- Cuisson des gnocchi :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les gnocchi dans l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, en environ 2-3 minutes.
- Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
Préparer la sauce tomate :
- Préparation de la sauce :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le.
- Ajoutez les tomates pelées (écrasez-les si vous utilisez des tomates entières) et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les feuilles de basilic en fin de cuisson.
Assembler et gratiner les gnocchi :
- Préparation pour le gratin :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand plat à gratin, mélangez les gnocchi cuits avec la sauce tomate.
- Répartissez les dés de mozzarella sur le dessus et saupoudrez de parmesan râpé.
- Gratiner :
- Enfournez le plat pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
- Servir :
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4-6 portions
Calories: 450 kcal par portion
💡 Notes :
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge broyé à la sauce tomate.
- Vous pouvez préparer les gnocchi à l’avance et les congeler. Il suffit de les faire cuire directement congelés, en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson.
Savourez ces Gnocchi à la Sorrentina et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de l’Italie! Bon appétit! 🍝🍅🧀