Les pâtes aux aubergines et fromage fondant sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas de semaine rapide ou un dîner en famille. La douceur des aubergines rôties se marie parfaitement avec la richesse du fromage fondu, créant une harmonie de saveurs et de textures.
📋 Ingrédients :
- 🍝 400 g de pâtes (penne, rigatoni ou fusilli)
- 🍆 2 grandes aubergines, coupées en dés
- 🧄 3 gousses d’ail, finement hachées
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🍅 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 🧀 200 g de mozzarella, coupée en dés
- 🧀 50 g de parmesan râpé
- 🌿 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- 🌿 1 cuillère à café d’origan séché
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌶️ 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
- 🛢️ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍋 Le jus d’un demi-citron (optionnel)
📝 Instructions :
- Préparer les aubergines :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les dés d’aubergine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et les flocons de piment rouge (si utilisés).
- Étalez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Cuire les pâtes :
- Pendant que les aubergines rôtissent, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et réservez en conservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Préparer la sauce tomate :
- Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
- Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le basilic, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assembler le plat :
- Ajoutez les aubergines rôties à la sauce tomate et mélangez bien.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la sauce et mélangez pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et devienne filant.
- Servir :
- Servez les pâtes aux aubergines et fromage fondant immédiatement, garnies de parmesan râpé et de basilic frais haché.
- Arrosez de jus de citron pour une touche de fraîcheur, si désiré.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4 portions
Calories: 450 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter des olives noires tranchées ou des câpres pour une touche salée supplémentaire.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de servir.
Savourez ces Pâtes aux Aubergines et Fromage Fondant et régalez-vous avec cette délicieuse combinaison de saveurs et de textures! Bon appétit! 🍆🍝🧀