La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie française. Elle est utilisée dans de nombreux desserts tels que les éclairs, les tartes aux fruits, les mille-feuilles et bien plus encore. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate en font un incontournable pour les gourmands.
📋 Ingrédients :
- 🥛 500 ml de lait entier
- 🥄 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 🥚 4 jaunes d’œufs
- 🍬 100 g de sucre
- 🌾 40 g de maïzena (ou de farine)
- 🧈 30 g de beurre (optionnel, pour plus de richesse)
📝 Instructions :
- Préparer le lait à la vanille :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées (ou l’extrait de vanille).
- Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Mélanger les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter la maïzena :
- Ajoutez la maïzena (ou la farine) au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, et fouettez bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Incorporer le lait :
- Retirez la gousse de vanille du lait.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, de sucre et de maïzena, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson de la crème :
- Versez le mélange de lait et d’œufs dans la casserole.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
- Continuez de cuire pendant encore 1-2 minutes tout en remuant, pour bien cuire la maïzena et obtenir une texture onctueuse.
- Ajouter le beurre (optionnel) :
- Si vous souhaitez une crème plus riche, incorporez le beurre coupé en morceaux hors du feu et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
- Refroidir la crème :
- Versez la crème pâtissière dans un récipient propre.
- Couvrez-la immédiatement avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à utilisation.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: Environ 500 ml de crème pâtissière
Calories: 150 kcal par 100 g
💡 Notes :
- La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Pour une variante aromatisée, vous pouvez ajouter un peu de zestes de citron ou d’orange à la préparation.
Savourez cette Crème Pâtissière 100% Maison et utilisez-la pour sublimer vos pâtisseries préférées! Bon appétit! 🍮🥛🍬