Les paupiettes de veau à la sauce forestière sont un plat délicieux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Les paupiettes sont des escalopes de veau farcies, roulées et cuites à la perfection, servies avec une sauce riche aux champignons.
📋 Ingrédients :
Pour les paupiettes :
- 🥩 4 escalopes de veau
- 🥓 4 tranches de bacon fumé
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🍄 100g de champignons, finement hachés
- 🥚 1 œuf
- 🍞 2 cuillères à soupe de chapelure
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce forestière :
- 🍄 200g de champignons mélangés, tranchés
- 🧅 1 échalote, finement hachée
- 🧄 1 gousse d’ail, émincée
- 🥣 200ml de bouillon de veau ou de poulet
- 🥛 100ml de crème épaisse
- 🧈 1 cuillère à soupe de beurre
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Persil frais, haché pour garnir
📝 Instructions :
- Préparation des paupiettes :
- Aplatissez les escalopes de veau avec un maillet pour les rendre plus fines.
- Placez une tranche de bacon sur chaque escalope.
- Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, les champignons, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
- Placez une cuillerée de ce mélange sur chaque escalope, roulez et fixez avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
- Cuisson des paupiettes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Faites dorer les paupiettes de tous les côtés, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire environ 20 minutes, en retournant de temps en temps.
- Préparation de la sauce forestière :
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Versez le bouillon et portez à ébullition, réduisez ensuite de moitié.
- Incorporez la crème épaisse, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Service :
- Retirez les cure-dents ou la ficelle des paupiettes et disposez-les sur un plat de service.
- Nappez les paupiettes avec la sauce forestière.
- Garnissez de persil frais haché et servez chaud.
⏱️ Temps de préparation: 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson: 30 minutes
⏱️ Temps total: 50 minutes
🍽️ Portions: 4 personnes
🔥 Calories: Environ 400 kcal par portion
💡 Notes :
- Les paupiettes de veau peuvent être préparées à l’avance et réchauffées avant de servir.
- Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez un peu de vin blanc au bouillon lors de la préparation de la sauce.
Savourez ces délicieuses Paupiettes de Veau à la Sauce Forestière et régalez-vous avec ce plat raffiné! Bon appétit! 🍽️🥂🍄