Les œufs à l’Espagnole, ou « Huevos a la Flamenca, » sont un plat coloré et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner. Ce plat est riche en saveurs et en textures grâce à l’utilisation de légumes frais, de jambon et de chorizo.
📋 Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en conserve)
- 100 g de chorizo, coupé en rondelles
- 100 g de jambon serrano, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir (optionnel)
📝 Instructions :
- Préparation des légumes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des légumes et des viandes :
- Ajoutez les poivrons et la courgette dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates concassées, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez le chorizo et le jambon serrano, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Assemblage des œufs à l’Espagnole :
- Répartissez le mélange de légumes et de viandes dans des petits plats à gratin individuels ou dans un grand plat à gratin.
- Faites des petits creux dans le mélange et cassez un œuf dans chacun des creux.
- Cuisson au four :
- Enfournez les plats à gratin pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore légèrement coulants.
- Service :
- Retirez les plats du four et laissez refroidir légèrement.
- Garnissez de persil frais haché si désiré.
- Servez chaud avec du pain croustillant.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps total : 45 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter des petits pois ou des asperges pour plus de couleurs et de saveurs.
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo et le jambon par des légumes supplémentaires comme des champignons et des épinards.
Savourez ces délicieux Œufs à l’Espagnole et régalez-vous avec ce plat savoureux et coloré ! Bon appétit ! 🍳🍅🫑