La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, riche en saveurs et en textures. Voici une recette de moussaka à l’agneau, idéale pour un repas familial réconfortant.
📋 Ingrédients :
Pour la sauce à l’agneau :
- 500 g de viande d’agneau hachée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 125 ml de vin rouge (optionnel)
Pour les légumes :
- 2 aubergines, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 4 pommes de terre, coupées en rondelles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
📝 Instructions :
- Préparation des légumes :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Disposez les rondelles d’aubergines, de courgettes et de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites rôtir au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
- Préparation de la sauce à l’agneau :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’agneau haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices, la feuille de laurier et le vin rouge (si utilisé). Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparation de la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir un roux lisse.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et ajoutez la muscade, le sel, le poivre, le parmesan râpé et l’œuf. Mélangez bien.
- Assemblage de la moussaka :
- Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre rôties.
- Ajoutez une couche de courgettes, puis une couche d’aubergines.
- Étalez la moitié de la sauce à l’agneau sur les légumes.
- Répétez les couches de légumes et de sauce à l’agneau.
- Versez la béchamel sur le dessus, en lissant la surface avec une spatule.
- Cuisson :
- Réduisez la température du four à 180°C (350°F).
- Faites cuire la moussaka pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
⏱️ Temps de préparation : 45 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
⏱️ Temps total : 2 heures
🍽️ Portions : 6-8 personnes
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez préparer la moussaka à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande d’agneau par des lentilles ou du haché végétal.
Savourez cette délicieuse Moussaka à l’Agneau et régalez-vous avec chaque bouchée riche et parfumée ! Bon appétit ! 🥘🍆🍖