Les tomates séchées à l’huile sont une délicieuse addition à de nombreux plats, offrant une saveur concentrée et riche en umami. Parfaites pour agrémenter des salades, des pâtes, ou simplement à déguster en apéritif. Voici une recette simple pour préparer des tomates séchées à l’huile à la maison.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de tomates (Roma ou San Marzano de préférence)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (ou mélange d’origan, thym, romarin)
- 4 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
- Huile d’olive extra vierge (quantité suffisante pour couvrir les tomates)
- Pots en verre stérilisés
📝 Instructions :
- Préparation des tomates :
- Préchauffez votre four à 100°C (210°F).
- Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines si vous le souhaitez.
- Disposez les tomates coupées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
- Assaisonnement :
- Saupoudrez les tomates de sel, de sucre et d’herbes de Provence.
- Ajoutez quelques tranches d’ail sur chaque tomate et, si désiré, des flocons de piment rouge.
- Séchage des tomates :
- Enfournez les tomates et laissez-les sécher pendant environ 6 à 8 heures. Vérifiez régulièrement : les tomates doivent être ridées et sèches, mais encore légèrement souples.
- Laissez les tomates refroidir complètement à température ambiante.
- Conservation dans l’huile :
- Dans des pots en verre stérilisés, disposez les tomates séchées en couches en ajoutant des tranches d’ail entre les couches si vous le souhaitez.
- Versez de l’huile d’olive extra vierge dans les pots, en vous assurant que toutes les tomates sont bien couvertes d’huile pour éviter la formation de moisissures.
- Fermez les pots hermétiquement et laissez-les reposer à température ambiante pendant 24 heures avant de les réfrigérer.
- Service :
- Les tomates séchées à l’huile peuvent être utilisées après 24 heures de repos et se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Assurez-vous toujours que les tomates restent bien couvertes d’huile.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de séchage : 6 à 8 heures
⏱️ Temps total : Environ 8 à 9 heures
🍽️ Portions : Variable
🔥 Calories : Environ 50 kcal par portion (30g)
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques comme du basilic ou du laurier pour plus de saveur.
- Les tomates séchées à l’huile sont parfaites pour agrémenter des bruschettas, des pizzas, des salades, ou même des plats de pâtes.
Savourez ces délicieuses Tomates Séchées à l’Huile et ajoutez une touche de saveur intense à vos plats ! Bon appétit ! 🍅✨