Le gâteau Pavlova est un dessert délicat et élégant, composé d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais. Voici une recette classique pour réaliser ce délicieux dessert.
📋 Ingrédients :
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 300 ml de crème fraîche liquide (crème entière)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, etc.)
📝 Instructions :
- Préparation de la meringue :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Tracez un cercle de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement le vinaigre blanc, la fécule de maïzena et l’extrait de vanille avec une spatule.
- Étalez la meringue en un cercle épais sur le papier sulfurisé, en suivant le cercle tracé.
- Cuisson de la meringue :
- Réduisez la température du four à 120°C (250°F) et enfournez la meringue pendant 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur mais encore moelleuse à l’intérieur.
- Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four avec la porte légèrement entre-ouverte.
- Préparation de la garniture :
- Dans un bol, fouettez la crème fraîche liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
- Lavez et coupez les fruits frais.
- Assemblage du gâteau Pavlova :
- Placez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service.
- Étalez la crème fouettée sur le dessus de la meringue.
- Disposez les fruits frais sur la crème fouettée.
- Service :
- Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
⏱️ Temps de refroidissement : 1 heure
⏱️ Temps total : 2 heures 35 minutes
🍽️ Portions : 8 personnes
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez personnaliser votre Pavlova avec différents fruits selon la saison.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes de citron ou de lime à la crème fouettée.
Savourez ce délicieux Gâteau Pavlova et régalez-vous avec chaque bouchée aérienne et fruitée ! Bon appétit ! 🍰🍓✨