Le cheesecake aux biscuits Lotus est un dessert crémeux et délicieux, parfait pour les amateurs de caramel et d’épices. La croûte croustillante de biscuits Lotus et la garniture onctueuse au fromage créent une combinaison irrésistible.
📋 Ingrédients :
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits Lotus (Speculoos)
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de pâte à tartiner Lotus (Speculoos)
Pour le topping :
- 150 g de pâte à tartiner Lotus (Speculoos)
- Biscuits Lotus émiettés (pour la décoration)
📝 Instructions :
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Émiettez les biscuits Lotus en les réduisant en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec le mélange de biscuits, en appuyant bien pour former une croûte compacte.
- Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche, les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille et la pâte à tartiner Lotus, et mélangez bien jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
- Cuisson du cheesecake :
- Versez la garniture sur la croûte de biscuits refroidie.
- Enfournez le cheesecake à 160°C (320°F) pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur du four avec la porte légèrement ouverte pendant environ 1 heure.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Préparation du topping :
- Faites fondre la pâte à tartiner Lotus au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit facile à verser.
- Étalez la pâte à tartiner sur le dessus du cheesecake refroidi.
- Décorez avec des biscuits Lotus émiettés.
- Service :
- Démoulez délicatement le cheesecake et placez-le sur un plat de service.
- Servez et régalez-vous !
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure
⏱️ Temps de refroidissement : 5 heures (minimum)
⏱️ Temps total : 6 heures 20 minutes
🍽️ Portions : 10-12 personnes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Notes :
- Pour une texture encore plus lisse, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner Lotus par du caramel pour une variation de saveurs.
Savourez ce délicieux Cheesecake aux Biscuits Lotus et régalez-vous avec chaque bouchée crémeuse et parfumée ! Bon appétit ! 🍰✨