La soupe à l’oignon est un classique de la cuisine française, réconfortante et savoureuse. Parfaite pour les soirées fraîches, elle se prépare avec des ingrédients simples mais offre un goût riche et profond grâce à la caramélisation des oignons.
📋 Ingrédients :
- 6 gros oignons jaunes ou blancs, finement tranchés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette, tranchée
- 200 g de fromage Gruyère ou Comté râpé
📝 Instructions :
- Préparation des oignons :
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés, environ 30 à 40 minutes. Soyez patient, la caramélisation est essentielle pour obtenir une saveur riche.
- Ajout de l’ail et de la farine :
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant encore 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine.
- Déglacer avec le vin :
- Versez le vin blanc dans la casserole pour déglacer, en raclant bien le fond pour libérer les sucs de cuisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Ajout du bouillon et des herbes :
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparation des croûtons :
- Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Assemblage de la soupe :
- Retirez la feuille de laurier de la soupe.
- Versez la soupe dans des bols résistants à la chaleur.
- Disposez une ou deux tranches de baguette grillée sur le dessus de chaque bol de soupe.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Gratiner la soupe :
- Placez les bols sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Service :
- Servez immédiatement, garnie de thym frais ou de persil si désiré.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure 25 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter un peu de sucre (environ 1 cuillère à café) aux oignons pendant la caramélisation pour aider à développer la saveur.
- Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de légumes et réduisez la quantité de beurre.
Savourez cette délicieuse Soupe à l’Oignon et régalez-vous avec chaque cuillère de cette spécialité française réconfortante ! Bon appétit ! 🧅🥣✨