Les linguine alla puttanesca sont un plat italien classique, connu pour ses saveurs riches et audacieuses. Ce plat est rapide à préparer et parfait pour un dîner en semaine. Voici une recette simple pour ce plat savoureux.
📋 Ingrédients :
- 400 g de linguine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail, finement émincées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou selon votre goût)
- 6 filets d’anchois à l’huile, égouttés et hachés
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 100 g d’olives noires dénoyautées, tranchées
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de persil frais haché (pour la garniture)
- Parmesan râpé (optionnel, pour servir)
📝 Instructions :
- Cuisson des pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Préparation de la sauce :
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
- Ajoutez les filets d’anchois et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils se dissolvent dans l’huile.
- Incorporez les tomates concassées, les olives noires, les câpres et l’origan. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Assemblage du plat :
- Ajoutez les linguine cuites à la poêle avec la sauce puttanesca. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
- Service :
- Servez les linguine alla puttanesca immédiatement, garnies de persil frais haché.
- Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps total : 30 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajuster la quantité de flocons de piment rouge selon votre tolérance aux épices.
- Les anchois se dissolvent dans l’huile et donnent une saveur umami riche sans être trop prononcés.
Savourez ce délicieux plat de Linguine alla Puttanesca et régalez-vous avec chaque bouchée pleine de saveurs italiennes authentiques ! Bon appétit ! 🍝✨