La soupe de poisson est un plat réconfortant et riche en saveurs, idéal pour les amateurs de fruits de mer. Cette recette traditionnelle est simple à préparer et ravira vos papilles avec ses arômes de la mer.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de poisson blanc (cabillaud, merlu, rascasse, etc.), coupé en morceaux
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 4 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de safran (optionnel)
- Croutons de pain grillé (pour servir)
- Rouille (pour servir, optionnel)
- Fromage râpé (pour servir, optionnel)
📝 Instructions :
- Préparation des légumes :
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé, les carottes, le céleri et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajout des tomates et du bouillon :
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de poisson ou de légumes et portez à ébullition.
- Cuisson du poisson :
- Ajoutez les morceaux de poisson dans la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
- Si vous utilisez du safran, ajoutez-le à ce stade et mélangez bien.
- Assaisonnement :
- Retirez le bouquet garni et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et la mélanger au reste de la soupe.
- Service :
- Servez la soupe de poisson bien chaude, accompagnée de croutons de pain grillé, de rouille et de fromage râpé si désiré.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35-40 minutes
⏱️ Temps total : 55-60 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme des moules ou des calamars pour plus de variété.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Savourez cette délicieuse Soupe de Poisson, un véritable délice pour les amateurs de saveurs marines ! Bon appétit ! 🐟🍲✨