La mousse de crème de citron, ou lemon curd, est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. Cette mousse allie la douceur de la crème fouettée à l’acidité du lemon curd pour une texture onctueuse et un goût irrésistible.
📋 Ingrédients :
Pour le lemon curd :
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
Pour la mousse :
- 250 ml de crème liquide entière (à fouetter)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
📝 Instructions :
- Préparation du lemon curd :
- Râpez le zeste des citrons et pressez le jus. Réservez.
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, et mélangez bien.
- Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère (environ 10 minutes).
- Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré au lemon curd.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparation de la mousse :
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme en y ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Une fois la crème fouettée prête, incorporez délicatement le lemon curd refroidi en pliant la crème avec une spatule pour ne pas la faire retomber. Mélangez jusqu’à obtenir une mousse homogène.
- Assemblage et service :
- Répartissez la mousse de crème de citron dans des verrines ou des ramequins individuels.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la mousse prenne bien.
- Avant de servir, vous pouvez garnir chaque verrine d’un peu de zeste de citron, de fruits frais ou de miettes de biscuits pour une touche décorative.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
⏱️ Temps total : 1 heure 30 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez préparer le lemon curd à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Cette mousse peut également être utilisée comme garniture pour des tartes ou des gâteaux.
Savourez cette délicieuse Mousse de Crème de Citron, un dessert frais et acidulé qui ravira les amateurs de saveurs citronnées ! Bon appétit ! 🍋✨
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