Le dorayaki est une pâtisserie japonaise traditionnelle composée de deux pancakes moelleux garnis d’une farce sucrée. Dans cette version, nous remplaçons la traditionnelle pâte de haricots rouges par une délicieuse crème de noisette.
📋 Ingrédients :
Pour les pancakes :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 ml d’eau
Pour la crème de noisette :
- 100 g de noisettes grillées
- 50 g de sucre
- 100 g de chocolat au lait ou noir
- 50 ml de crème liquide
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte à pancakes :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez le miel et mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les progressivement au mélange d’œufs.
- Ajoutez l’eau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préparation de la crème de noisette :
- Dans un mixeur, réduisez les noisettes grillées en une pâte lisse (praliné).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez le praliné de noisette avec le chocolat fondu et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Laissez refroidir à température ambiante pour que la crème épaississe légèrement.
- Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former des pancakes d’environ 8 cm de diamètre.
- Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez les pancakes et faites cuire l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 pancakes.
- Assemblage des dorayaki :
- Une fois les pancakes refroidis, étalez une généreuse couche de crème de noisette sur la face plate d’un pancake.
- Recouvrez avec un autre pancake pour former un sandwich.
- Répétez l’opération avec les autres pancakes.
- Service :
- Servez les dorayaki à la crème de noisette immédiatement, ou conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure 5 minutes
🍽️ Portions : 4 dorayaki
🔥 Calories : Environ 300 kcal par dorayaki
💡 Notes :
- Vous pouvez remplacer la crème de noisette par du Nutella ou une autre pâte à tartiner de votre choix.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de noisettes concassées à la crème.
Savourez ces délicieux Dorayaki à la Crème de Noisette, une fusion parfaite entre tradition japonaise et gourmandise européenne ! Bon appétit ! 🍯🥞✨