Le Makrout est une pâtisserie traditionnelle originaire du Maghreb, particulièrement appréciée pour sa douceur et ses saveurs de dattes et de miel. Ce gâteau est généralement préparé pour les grandes occasions et les fêtes. Voici une recette pour réaliser des makrouts à la maison.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de semoule moyenne
- 125 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger (environ 100 ml)
- 100 ml d’eau
Pour la farce :
- 300 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pour la friture :
- Huile de friture
Pour le sirop :
- 300 g de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu jusqu’à ce que la semoule soit bien imprégnée de beurre.
- Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger et l’eau, en pétrissant légèrement, jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple mais pas trop collante.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez la pâte de dattes avec la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu jusqu’à obtenir une farce lisse et homogène.
- Divisez la farce en petits boudins d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Formation des makrouts :
- Divisez la pâte en boules. Prenez une boule de pâte et roulez-la en un long boudin d’environ 2-3 cm de diamètre.
- Aplatissez le boudin de pâte en formant une sorte de tranchée au centre.
- Placez un boudin de pâte de dattes au centre de la tranchée, puis refermez la pâte en ramenant les bords par-dessus la farce pour l’envelopper complètement.
- Roulez légèrement pour obtenir un boudin régulier.
- Aplatissez légèrement le boudin avec la paume de la main, puis découpez-le en losanges de 5 cm de long. Vous pouvez utiliser un moule à makrout pour imprimer des motifs sur le dessus, si vous en avez un.
- Cuisson des makrouts :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde à feu moyen.
- Faites frire les makrouts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Trempage dans le miel :
- Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux avec l’eau de fleur d’oranger.
- Plongez les makrouts encore chauds dans le miel tiède et laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes.
- Égouttez-les et placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Service :
- Laissez les makrouts refroidir complètement avant de les déguster. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique.
⏱️ Temps de préparation : 45 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure 35 minutes
🍽️ Portions : Environ 20 makrouts
🔥 Calories : Environ 150 kcal par makrout
💡 Notes :
- Vous pouvez également farcir les makrouts avec des amandes moulues mélangées à du sucre et de la cannelle pour varier les saveurs.
- Assurez-vous que l’huile de friture n’est pas trop chaude pour éviter de brûler les makrouts.
Savourez ces délicieux Makrouts, un dessert sucré et parfumé qui vous transportera directement au cœur de la cuisine maghrébine ! Bon appétit ! 🥮✨