Une variante délicieuse de la carbonara classique, cette recette associe la richesse de la carbonara traditionnelle avec la saveur umami des champignons. Parfaite pour un repas réconfortant et savoureux !
📋 Ingrédients :
- 300g de tagliatelles 🍝
- 150g de champignons de Paris (ou de champignons sauvages) 🍄
- 150g de pancetta ou de lardons 🥓
- 2 œufs 🥚
- 50g de parmesan râpé 🧀
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🍈
- Sel et poivre au goût 🧂
- Persil frais, haché (pour la garniture) 🌿
📝 Instructions :
1. Cuisson des tagliatelles :
Faites cuire les tagliatelles 🍝 dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Préparation des champignons et de la pancetta :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive 🍈 à feu moyen. Ajoutez les pancetta ou lardons 🥓 et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Cuisson des champignons :
Dans la même poêle, ajoutez les champignons 🍄 et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Ajoutez l’ail émincé 🧄 et faites cuire encore une minute.
4. Préparation de la sauce :
Dans un bol, battez les œufs 🥚 avec le parmesan râpé 🧀, du sel et du poivre 🧂.
5. Mélange des ingrédients :
Réduisez le feu de la poêle avec les champignons. Ajoutez les tagliatelles 🍝 et mélangez pour bien enrober les pâtes avec les champignons. Retirez la poêle du feu, puis incorporez le mélange d’œufs et de fromage, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
6. Finalisation :
Ajoutez les pancetta ou lardons réservés et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
7. Service :
Servez immédiatement, garni de persil frais haché 🌿 et éventuellement d’un peu plus de parmesan râpé.
Buon appetito ! 🍝
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