La génoise de Cyril Lignac est légère, moelleuse et parfaite pour servir de base à de nombreux desserts, tels que les gâteaux à étages, les bûches ou les roulés. Voici comment la préparer avec simplicité et succès.
📋 Ingrédients :
- 4 œufs 🥚
- 125 g de sucre en poudre 🍚
- 125 g de farine 🌾
- 30 g de beurre fondu (facultatif) 🧈
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
- Préparation des œufs :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montage des blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel 🧂.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre 🍚 aux blancs en neige tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et brillants.
- Incorporation des blancs et de la farine :
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Tamisez la farine 🌾 au-dessus du mélange et incorporez-la doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Si vous souhaitez ajouter du beurre fondu 🧈, incorporez-le délicatement à ce stade.
- Cuisson de la génoise :
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé) 🧈.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez la génoise pendant environ 20 à 25 minutes ⏲️, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la démouler sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
- Utilisation :
- Une fois refroidie, vous pouvez découper la génoise en deux ou trois couches pour préparer un gâteau à étages, ou l’utiliser telle quelle pour un dessert simple et délicieux.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20-25 minutes
⏱️ Temps total : 35-40 minutes
🍽️ Portions : 8-10 parts
🔥 Calories : Environ 150 kcal par part
Savourez cette génoise légère et aérienne, parfaite pour créer des desserts raffinés et gourmands ! Bon appétit ! 🎂✨