La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie, alliant la fraîcheur acidulée du citron à la douceur de la meringue. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une tarte au citron meringuée digne des meilleures pâtisseries.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine 🌾
- 100 g de beurre froid, coupé en petits dés 🧈
- 50 g de sucre glace 🍚
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 2 cuillères à soupe d’eau froide 💧
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème au citron :
- 150 ml de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons) 🍋
- Le zeste de 2 citrons 🍋
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 3 œufs 🥚
- 1 cuillère à soupe de maïzena 🌽
- 100 g de beurre 🧈
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs 🥚
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre glace 🍚 et le sel 🧂.
- Ajoutez le beurre froid 🧈 et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf 🥚 et l’eau froide 💧, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et garnissez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs).
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, fouettez ensemble le jus de citron 🍋, le zeste, le sucre 🍚, les œufs 🥚 et la maïzena 🌽.
- Faites cuire à feu moyen tout en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre 🧈 coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface avec une spatule.
3. Préparation de la meringue :
- Dans un bol, montez les blancs d’œufs 🥚 en neige avec une pincée de sel 🧂.
- Ajoutez progressivement le sucre 🍚 tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Étalez la meringue sur la crème au citron en formant des pics avec le dos d’une cuillère.
4. Finition :
- Préchauffez votre four à 220°C (430°F) ou utilisez un chalumeau de cuisine.
- Enfournez la tarte pendant quelques minutes, juste le temps de dorer légèrement la meringue. Surveillez de près pour éviter qu’elle ne brûle.
- Laissez la tarte refroidir avant de la servir.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25-30 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure + réfrigération
🍽️ Portions : 8 parts
🔥 Calories : Environ 350 kcal par part
Savourez cette délicieuse tarte au citron meringuée 🍋, une harmonie parfaite entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue ! Bon appétit ! 😋✨