La blanquette de saumon est une variante délicieuse et légère de la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat onctueux, accompagné de légumes et d’une sauce crémeuse, est parfait pour un repas raffiné tout en simplicité.
📋 Ingrédients :
- 600 g de saumon frais, coupé en morceaux 🍣
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 1 poireau, coupé en rondelles 🍃
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 1 branche de céleri, coupée en dés 🌿
- 2 cuillères à soupe de beurre 🧈
- 1 cuillère à soupe de farine 🌾
- 200 ml de vin blanc sec 🍷
- 300 ml de bouillon de poisson ou de légumes 🍲
- 100 ml de crème fraîche 🥛
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
- Sel et poivre au goût 🧂
- Persil frais haché pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
- Préparation des légumes :
- Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre 🧈 à feu moyen.
- Ajoutez les carottes 🥕, le poireau 🍃, l’oignon 🧅 et le céleri 🌿. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Versez le vin blanc 🍷 dans la casserole et laissez réduire de moitié.
- Cuisson du saumon :
- Ajoutez le bouillon de poisson ou de légumes 🍲 dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez les morceaux de saumon 🍣, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le saumon doit être cuit mais encore tendre. Retirez délicatement le saumon et les légumes avec une écumoire, et réservez-les au chaud.
- Préparation de la sauce :
- Dans une petite casserole, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante 🧈.
- Ajoutez la farine 🌾 et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans colorer.
- Versez progressivement le bouillon de cuisson du saumon en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche 🥛 avec le jaune d’œuf 🥚 et le jus de citron 🍋. Incorporez ce mélange à la sauce hors du feu en fouettant bien.
- Assemblage :
- Remettez le saumon et les légumes dans la casserole avec la sauce.
- Réchauffez à feu doux sans faire bouillir, pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
- Service :
- Servez la blanquette de saumon chaude, garnie de persil frais haché 🌿. Accompagnez-la de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 45 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
Savourez cette succulente Blanquette de Saumon 🍲, un plat réconfortant et raffiné qui ravira tous les amateurs de poisson ! Bon appétit ! 😋✨