Les escargots aux pommes de grand-mère sont des pâtisseries réconfortantes qui combinent la douceur et l’acidité des pommes avec une pâte moelleuse et beurrée. Ces roulés sont parfaits pour le petit-déjeuner, une collation ou un dessert gourmand.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine tout usage 🌾
- 1 sachet de levure sèche (7 g) 🍞
- 50 g de sucre 🍚
- 100 ml de lait tiède 🥛
- 50 g de beurre fondu 🧈
- 1 œuf 🥚
- Une pincée de sel 🧂
Pour la garniture :
- 3 pommes moyennes, pelées et finement hachées 🍏
- 50 g de sucre 🍚
- 1 cuillère à café de cannelle 🌰
- 50 g de raisins secs (optionnel) 🍇
- 25 g de beurre fondu 🧈
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace 🍚
- 2-3 cuillères à soupe de lait 🥛
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation de la pâte :
- Activation de la levure :
- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède 🥛 avec le sucre 🍚 et la levure 🍞. Laissez reposer environ 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾 et une pincée de sel 🧂. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu 🧈 et l’œuf 🥚.
- Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme, puis pétrissez sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte :
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la avec un linge propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la garniture :
- Cuisson des pommes :
- Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre 🧈 et ajoutez les pommes hachées 🍏, le sucre 🍚 et la cannelle 🌰. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
- Si vous utilisez des raisins secs 🍇, ajoutez-les pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
3. Assemblage des escargots :
- Étalez la pâte :
- Après la levée de la pâte, dégazez-la et étalez-la sur une surface farinée en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajoutez la garniture :
- Étalez le beurre fondu 🧈 sur la pâte, puis répartissez uniformément la garniture de pommes 🍏 sur toute la surface.
- Formez les escargots :
- Roulez la pâte fermement en un rouleau, en commençant par le côté le plus long.
- Coupez le rouleau en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur pour former les « escargots ».
- Cuisson :
- Placez les escargots aux pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chacun.
- Couvrez-les et laissez-les lever pendant encore 20-30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) 🔥, et faites cuire les escargots pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Glaçage des escargots :
- Préparez le glaçage :
- Mélangez le sucre glace 🍚 avec le lait 🥛 et l’extrait de vanille 🌿 (si utilisé) jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Appliquez le glaçage :
- Une fois les escargots légèrement refroidis, nappez-les de glaçage.
5. Service :
- Dégustez les escargots aux pommes de grand-mère tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits avec une tasse de thé ou de café ! ☕
⏱️ Temps Total :
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Levée : 1 heure 30 minutes
- Temps de Cuisson : 20-25 minutes
🍽️ Portions : 12-15 escargots aux pommes
🔥 Calories : Environ 250 kcal par escargot
Régalez-vous avec ces délicieux escargots aux pommes, comme ceux que faisait grand-mère ! 🍏🍞✨