Les Linguine alla Nerano sont un plat classique de la côte amalfitaine, en Italie. Ce plat simple mais délicieux est composé de linguine, de courgettes et de fromage, créant une combinaison crémeuse et savoureuse qui capture les saveurs de la Méditerranée.
📋 Ingrédients :
- 400 g de linguine 🍝
- 4 à 5 courgettes moyennes, finement tranchées 🥒
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🌿
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 100 g de provolone del Monaco râpé (ou un autre fromage à pâte dure comme le pecorino ou le parmesan) 🧀
- Une poignée de basilic frais 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Huile de friture (pour les courgettes) 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation des Courgettes :
- Tranchez et faites frire les courgettes :
- Tranchez finement les courgettes 🥒 à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde. Une fois l’huile chaude, faites frire les tranches de courgettes en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les courgettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
2. Cuisson des Linguine :
- Faites cuire les linguine :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les linguine 🍝 selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
3. Préparation de la Sauce :
- Faites revenir l’ail :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿 à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé 🧄 et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez les courgettes :
- Ajoutez les courgettes frites à la poêle avec l’ail et faites-les chauffer doucement.
- Écrasez légèrement une partie des courgettes pour créer une sauce crémeuse.
- Ajoutez les pâtes :
- Ajoutez les linguine égouttées à la poêle avec les courgettes.
- Ajoutez une partie de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour aider à lier la sauce.
- Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.
- Incorporez le fromage :
- Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage râpé 🧀.
- Continuez de mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
4. Finition :
- Assaisonnez et servez :
- Assaisonnez les pâtes avec du sel et du poivre 🧂 au goût.
- Ajoutez les feuilles de basilic frais 🌿 pour garnir.
- Servez :
- Servez immédiatement les Linguine alla Nerano chaudes, en les garnissant de fromage râpé supplémentaire si désiré.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps Total : 35 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Savourez ces délicieuses Linguine alla Nerano, un plat authentique et raffiné qui capture l’essence de la cuisine italienne ! Bon appétit ! 🍝✨