Les penne aux anchois sont un plat simple mais riche en saveurs, typique de la cuisine méditerranéenne. Les anchois apportent une profondeur umami à la sauce, rehaussée par l’ail, les olives et les câpres. Ce plat est parfait pour un dîner rapide et savoureux.
📋 Ingrédients :
- 400 g de penne 🍝
- 6 filets d’anchois à l’huile, égouttés et hachés 🐟
- 3 gousses d’ail, émincées 🧄
- 1 petit piment rouge, émincé (optionnel) 🌶️
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🌿
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées (optionnel) 🌿
- 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles 🫒
- 1 petite poignée de persil frais haché 🌿
- Zeste d’un citron (optionnel) 🍋
- Sel et poivre au goût 🧂
- Parmesan râpé pour servir (optionnel) 🧀
📝 Instructions :
1. Cuisson des Pâtes :
- Faites cuire les penne :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les penne 🍝 et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions du paquet. Égouttez-les, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
2. Préparation de la Sauce :
- Faites chauffer l’huile :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 à feu moyen.
- Ajoutez les anchois et l’ail :
- Ajoutez les filets d’anchois hachés 🐟 à la poêle. Faites-les cuire doucement, en les écrasant avec une cuillère pour qu’ils se dissolvent dans l’huile. Ajoutez ensuite l’ail émincé 🧄 et le piment 🌶️, et faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
- Ajoutez les olives et les câpres :
- Incorporez les olives noires 🫒 et les câpres 🌿, et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le zeste de citron :
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez le zeste de citron 🍋 à la sauce. Mélangez bien.
3. Mélange avec les Pâtes :
- Mélangez les pâtes avec la sauce :
- Ajoutez les penne cuites 🍝 à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée des pâtes pour l’éclaircir.
- Assaisonnez :
- Assaisonnez avec du poivre 🧂 et, si nécessaire, un peu de sel, bien que les anchois et les câpres apportent déjà beaucoup de salinité.
4. Service :
- Servez les pâtes :
- Répartissez les penne aux anchois dans des assiettes.
- Garnissez :
- Garnissez de persil frais haché 🌿 et, si vous le souhaitez, d’un peu de parmesan râpé 🧀 pour une touche finale.
⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 15 minutes
⏱️ Temps Total : 25 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
Dégustez ces penne aux anchois, un plat simple mais plein de caractère, idéal pour un repas rapide et délicieux. Bon appétit ! 🍝🐟✨