🍰 Amandines 🍰

Les amandines sont de délicieuses petites pâtisseries à base d’amandes, souvent présentées sous forme de tartelettes. Elles sont parfaites pour accompagner un café ou pour un dessert élégant. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont irrésistibles.

📋 Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine 🌾
• 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux 🧈
• 50 g de sucre en poudre 🍚
• 1 jaune d’œuf 🥚
• 2 cuillères à soupe d’eau froide 💧
• 1 pincée de sel 🧂

Pour la crème d’amandes :

• 100 g de beurre ramolli 🧈
• 100 g de sucre en poudre 🍚
• 100 g de poudre d’amandes 🌰
• 2 œufs 🥚
• 1 cuillère à soupe de farine 🌾
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
• Quelques amandes effilées pour la décoration 🌰

📝 Instructions :

1. Préparation de la Pâte Sablée :

1. Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre 🍚 et le sel 🧂.

1. Incorporez le beurre :

• Ajoutez le beurre froid 🧈 et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

1. Ajoutez le jaune d’œuf :

• Ajoutez le jaune d’œuf 🥚 et l’eau froide 💧, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

1. Réfrigérez la pâte :

• Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation de la Crème d’Amandes :

1. Fouettez le beurre et le sucre :

• Dans un bol, fouettez le beurre ramolli 🧈 avec le sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

1. Ajoutez les œufs :

• Incorporez les œufs 🥚 un à un en fouettant bien après chaque ajout.

1. Incorporez la poudre d’amandes :

• Ajoutez la poudre d’amandes 🌰, la farine 🌾 et l’extrait de vanille 🌿. Mélangez jusqu’à obtenir une crème d’amandes lisse.

3. Assemblage des Amandines :

1. Préchauffez le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.

1. Étalez la pâte :

• Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles de pâte pour les disposer dans des moules à tartelettes ou des cercles à pâtisserie.

1. Ajoutez la crème d’amandes :

• Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème d’amandes, en lissant la surface.

1. Décorez :

• Parsemez d’amandes effilées 🌰 sur le dessus de chaque tartelette.

4. Cuisson des Amandines :

1. Enfournez :

• Faites cuire les amandines dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit dorée et que la pâte soit bien cuite.

1. Laissez refroidir :

• Laissez refroidir les amandines dans les moules avant de les démouler délicatement.

5. Service :

1. Servez :

• Servez ces amandines avec un café ou un thé, ou en dessert avec une touche de crème fouettée ou de fruits frais.

⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps Total : 55 minutes
🍽️ Portions : 8-10 tartelettes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par tartelette

Dégustez ces amandines, de délicieuses tartelettes aux amandes qui allient douceur et croquant. Bon appétit ! 🍰🌰✨