Les amandines sont de délicieuses petites pâtisseries à base d’amandes, souvent présentées sous forme de tartelettes. Elles sont parfaites pour accompagner un café ou pour un dessert élégant. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont irrésistibles.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine 🌾
- 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux 🧈
- 50 g de sucre en poudre 🍚
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 2 cuillères à soupe d’eau froide 💧
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de beurre ramolli 🧈
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- 100 g de poudre d’amandes 🌰
- 2 œufs 🥚
- 1 cuillère à soupe de farine 🌾
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- Quelques amandes effilées pour la décoration 🌰
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte Sablée :
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre 🍚 et le sel 🧂.
- Incorporez le beurre :
- Ajoutez le beurre froid 🧈 et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf :
- Ajoutez le jaune d’œuf 🥚 et l’eau froide 💧, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Réfrigérez la pâte :
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la Crème d’Amandes :
- Fouettez le beurre et le sucre :
- Dans un bol, fouettez le beurre ramolli 🧈 avec le sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
- Ajoutez les œufs :
- Incorporez les œufs 🥚 un à un en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes :
- Ajoutez la poudre d’amandes 🌰, la farine 🌾 et l’extrait de vanille 🌿. Mélangez jusqu’à obtenir une crème d’amandes lisse.
3. Assemblage des Amandines :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Étalez la pâte :
- Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles de pâte pour les disposer dans des moules à tartelettes ou des cercles à pâtisserie.
- Ajoutez la crème d’amandes :
- Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème d’amandes, en lissant la surface.
- Décorez :
- Parsemez d’amandes effilées 🌰 sur le dessus de chaque tartelette.
4. Cuisson des Amandines :
- Enfournez :
- Faites cuire les amandines dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit dorée et que la pâte soit bien cuite.
- Laissez refroidir :
- Laissez refroidir les amandines dans les moules avant de les démouler délicatement.
5. Service :
- Servez :
- Servez ces amandines avec un café ou un thé, ou en dessert avec une touche de crème fouettée ou de fruits frais.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps Total : 55 minutes
🍽️ Portions : 8-10 tartelettes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par tartelette
Dégustez ces amandines, de délicieuses tartelettes aux amandes qui allient douceur et croquant. Bon appétit ! 🍰🌰✨