La blanquette de saumon est une variante raffinée de la blanquette traditionnelle, où le saumon remplace la viande pour une version plus légère et délicate. Ce plat est à la fois crémeux, parfumé et parfaitement équilibré, idéal pour un repas élégant et réconfortant.
📋 Ingrédients :
- 600 g de filets de saumon, coupés en gros dés 🐟
- 1 carotte, coupée en rondelles 🥕
- 1 poireau, coupé en rondelles fines 🥬
- 1 oignon, émincé 🧅
- 150 g de champignons de Paris, tranchés 🍄
- 50 g de beurre 🧈
- 2 cuillères à soupe de farine 🌾
- 200 ml de bouillon de poisson ou de légumes 🍲
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Quelques brins de persil frais pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation des Ingrédients :
- Préparez les légumes :
- Épluchez et coupez la carotte 🥕 en rondelles. Émincez l’oignon 🧅 et le poireau 🥬. Tranchez les champignons 🍄.
- Coupez le saumon :
- Coupez les filets de saumon 🐟 en gros dés de taille égale pour une cuisson uniforme.
2. Cuisson des Légumes :
- Faites revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites fondre 30 g de beurre 🧈 à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau et la carotte, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les champignons :
- Ajoutez les champignons 🍄 et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
3. Préparation de la Sauce :
- Préparez le roux :
- Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre 🧈 à feu moyen. Ajoutez la farine 🌾 et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration.
- Ajoutez le bouillon et le vin :
- Versez progressivement le bouillon de poisson 🍲 et le vin blanc 🍷 dans le roux, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouquet garni 🌿, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
4. Cuisson du Saumon :
- Ajoutez le saumon aux légumes :
- Ajoutez les dés de saumon 🐟 dans la casserole avec les légumes.
- Versez la sauce :
- Retirez le bouquet garni de la sauce et versez-la sur le saumon et les légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit.
5. Finition de la Sauce :
- Ajoutez la crème et le jaune d’œuf :
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche 🥛, le jaune d’œuf 🥚 et le jus de citron 🍋. Versez ce mélange dans la casserole en remuant délicatement pour bien enrober le saumon et les légumes de sauce.
- Assaisonnez :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre 🧂 selon votre goût.
6. Service :
- Servez chaud :
- Servez cette succulente blanquette de saumon bien chaude, garnie de persil frais 🌿 pour une touche de couleur. Accompagnez-la de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps Total : 50 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Profitez de cette blanquette de saumon crémeuse et délicate, un plat raffiné qui saura ravir vos papilles. Bon appétit ! 🐟🥕🍄✨