La salade de lentilles et de tomates est un plat simple, sain et savoureux, parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un plat principal. Les lentilles sont riches en protéines et fibres, tandis que les tomates apportent une fraîcheur et une touche acidulée qui équilibre le tout.
📋 Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy) 🌿
- 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes 🍲
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux 🍅
- 1 petit oignon rouge, finement émincé 🧅
- 1 carotte, coupée en petits dés 🥕
- 1 gousse d’ail, émincée 🧄
- 1 poignée de persil frais, haché 🌿
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🌿
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron 🍋
- Sel et poivre au goût 🧂
📝 Instructions :
1. Cuisson des Lentilles :
- Rincez les lentilles :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Cuisez les lentilles :
- Placez les lentilles dans une casserole avec l’eau ou le bouillon de légumes 🍲. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez refroidir.
2. Préparation des Légumes :
- Préparez les légumes :
- Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tomates cerises 🍅 en deux, émincez l’oignon rouge 🧅, et coupez la carotte en petits dés 🥕.
- Hachez le persil :
- Hachez le persil frais 🌿.
3. Préparation de la Vinaigrette :
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive 🌿, le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron 🍋, l’ail émincé 🧄, le sel et le poivre 🧂. Fouettez bien pour émulsionner.
4. Assemblage de la Salade :
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites et refroidies avec les tomates cerises, l’oignon rouge, la carotte, et le persil haché.
- Ajoutez la vinaigrette :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Service :
- Servez :
- Servez la salade de lentilles et de tomates à température ambiante ou légèrement fraîche, accompagnée de pain frais ou de croûtons pour un repas complet.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps Total : 40 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
Cette salade de lentilles et de tomates est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, offrant un équilibre parfait entre protéines, fibres, et fraîcheur. Bon appétit ! 🥗🍅✨