Le beurre de rhubarbe est une délicieuse tartinade, à la fois douce et acidulée, parfaite pour accompagner vos toasts, crêpes ou yaourts. Ce beurre de rhubarbe se prépare facilement et apporte une touche fruitée à vos petits-déjeuners et desserts.
📋 Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe, coupée en morceaux 🍃
- 200 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🌿
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation de la Rhubarbe :
- Préparez la rhubarbe :
- Lavez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 à 3 cm. Si les tiges sont très fibreuses, vous pouvez les peler légèrement pour enlever les fils les plus épais.
- Mélangez avec le sucre :
- Dans une casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre en poudre et le jus de citron 🍋. Laissez macérer pendant environ 30 minutes, ce qui aidera à libérer les jus de la rhubarbe.
2. Cuisson du Beurre de Rhubarbe :
- Faites cuire la rhubarbe :
- Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la rhubarbe soit très tendre et commence à se défaire.
- Mixez la préparation :
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une purée lisse. Si vous préférez une texture plus grossière, vous pouvez également laisser quelques morceaux.
- Ajoutez la vanille et le sel :
- Ajoutez l’extrait de vanille 🌿 et la pincée de sel 🧂 à la purée de rhubarbe, et mélangez bien.
- Réduisez encore la purée :
- Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la purée ait la consistance d’un beurre épais.
3. Mise en Pot et Conservation :
- Mettez en pot :
- Versez le beurre de rhubarbe encore chaud dans des pots stérilisés. Fermez les pots immédiatement pour créer un effet de vide et permettre une meilleure conservation.
- Laissez refroidir :
- Laissez les pots refroidir à température ambiante. Le beurre de rhubarbe peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 30-35 minutes
⏱️ Temps Total : 45 minutes
🍽️ Portions : 2 pots moyens
🔥 Calories : Environ 40 kcal par cuillère à soupe
Ce beurre de rhubarbe est une véritable douceur, parfait pour apporter une touche fruitée et acidulée à vos tartines ou desserts. Profitez-en ! 🍃✨