🍃 Beurre de Rhubarbe 🍃

Le beurre de rhubarbe est une délicieuse tartinade, à la fois douce et acidulée, parfaite pour accompagner vos toasts, crêpes ou yaourts. Ce beurre de rhubarbe se prépare facilement et apporte une touche fruitée à vos petits-déjeuners et desserts.

📋 Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe, coupée en morceaux 🍃
• 200 g de sucre en poudre 🍚
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🌿
• 1 pincée de sel 🧂

📝 Instructions :

1. Préparation de la Rhubarbe :

1. Préparez la rhubarbe :

• Lavez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 à 3 cm. Si les tiges sont très fibreuses, vous pouvez les peler légèrement pour enlever les fils les plus épais.

1. Mélangez avec le sucre :

• Dans une casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe avec le sucre en poudre et le jus de citron 🍋. Laissez macérer pendant environ 30 minutes, ce qui aidera à libérer les jus de la rhubarbe.

2. Cuisson du Beurre de Rhubarbe :

1. Faites cuire la rhubarbe :

• Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la rhubarbe soit très tendre et commence à se défaire.

1. Mixez la préparation :

• Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une purée lisse. Si vous préférez une texture plus grossière, vous pouvez également laisser quelques morceaux.

1. Ajoutez la vanille et le sel :

• Ajoutez l’extrait de vanille 🌿 et la pincée de sel 🧂 à la purée de rhubarbe, et mélangez bien.

1. Réduisez encore la purée :

• Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la purée ait la consistance d’un beurre épais.

3. Mise en Pot et Conservation :

1. Mettez en pot :

• Versez le beurre de rhubarbe encore chaud dans des pots stérilisés. Fermez les pots immédiatement pour créer un effet de vide et permettre une meilleure conservation.

1. Laissez refroidir :

• Laissez les pots refroidir à température ambiante. Le beurre de rhubarbe peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 30-35 minutes
⏱️ Temps Total : 45 minutes
🍽️ Portions : 2 pots moyens
🔥 Calories : Environ 40 kcal par cuillère à soupe

Ce beurre de rhubarbe est une véritable douceur, parfait pour apporter une touche fruitée et acidulée à vos tartines ou desserts. Profitez-en ! 🍃✨